Ultime Ricette - Animalisti Italiani Onlus

RICETTE

Orecchiette Zucchine e Menta

Martedì 30 Aprile 2013 10:55

di Carmine De Nuzzo

Ingredienti per 4 persone:

- menta fresca

- 50 ml di vino bianco

- pepe (facoltativo)

- sale qb

- 6 cucchiai di olio EVO

- 1 scalogno

- 4 zucchine medie

- 400 gr. di orecchiette di semola di grano duro

Preparazione:

- mondare lo scalogno e tagliarlo molto fine e metterlo in pentola con l’olio farlo soffriggere poco tempo ed aggiungere il vino;

- pulire nel frattempo le zucchine e tagliarle a rondelle sottili o alla giulienne e aggiungere allo scalogno quando il vino è evaporato, salare e continuare la cottura per 20min a fuoco basso e coperto;

- cuocere le orecchiette al dente, scolarle e conservare un po’ d’acqua di cottura, aggiugerle alle zucchine e saltare per 1 min (usare l'acqua di cottura se risultano asciutte);

- impiattare e cospargere con qualche foglia di menta fresca e una spruzzata di olio di oliva e pepe e servire.

Linguine Patate e Rucola

Lunedì 22 Aprile 2013 15:42

di La Cavalla Grazia

Ingredienti per 4 persone:

4/5 patate medie
1 mazzetto di rucola
300 gr di linguine
2 spicchi d'aglio
2 8 cucchiai di Olio EVO (Extra Vergine d'Oliva)

Preparazione:

- sbucciare le patate e tagliare a dadi medi (non troppo piccoli) e metterle a bollire con abbondante acqua per aggiungere le patate in seguito

- pulire e lavare la rucola

- 20 minuti dopo il bollore delle patate aggiungere il sale e la rucola e l'aglio (a spicchi interi per poterli rimuovere prima di servire)

- a nuovo bollore aggiungere la pasta

- al termine della cottura della pasta, mettere da parte un mestolo d'acqua di cottura

- scolare tutto e saltare tutto per un minuto con l'olio e servire caldo.

CARCIOFI ALLA PUGLIESE

Lunedì 15 Aprile 2013 15:48

di Carmine De Nuzzo

INGREDIENTI:

CARCIOFI, AGLIO, SALE, PEPE, OLIO (4 cucchiai per 4 persone), PREZZEMOLO.

Preparazione:

- Pulire i carciofi e lasciarli interi.

- Mettere in pentola carciofi, sale olio e aggiungere acqua (un bicchiere); cucinare per 25 minuti a fuoco basso e coperto.

- Aggiungere prezzemolo tritato, spolverare con pepe, cuocere per altri 5 minuti e servire.

PASTA E FAGIOLI CON L'OCCHIO

Lunedì 15 Aprile 2013 15:01

di Carmine De Nuzzo

Ingredienti per 4 persone:

- 200 gr di fagioli con l'occhio (secchi)

- uno spicchio d'aglio

- 2 cucchiai d'olio extra-vergine d'Oliva

- 3 pomodori rossi

- sale e pepe q.b.

- 250 grammi di pasta corta o spaghetti spezzati

Cottura classica:

- Mettere in ammollo i fagioli per una notte (solo acqua, senza sale)

- Mettere in pentola i fagioli, scolati e lavati; coprire con acqua e cuocere per 30 minuti. Aggiungere olio, sale, pomodori a pezzetti e proseguire per 15 minuti.

- Utilizzare i fagioli per condire la pasta e aggiungere a piacimento pepe o peperoncino.

Cottura con pentola a pressione:

- Lavare i fagioli (senza ammollo) e mettere tutti gli ingredienti nella pentola, aggiungere acqua superando la superficie degli ingredienti di un dito. Dopo il fischio cucinare per 30 minuti a fuoco basso.

- Utilizzare i fagioli per condire la pasta e aggiungere a piacimento pepe o peperoncino.

TORTA ALL’ARANCIO di Dorotea Giardinelli (Roma)

Giovedì 28 Marzo 2013 12:58

Ingredienti: 300g. di farina, 250g. di zucchero di canna, 3 arance (possibilmente biologiche), 1 bicchiere di olio extravergine, 1 busta di lievito per dolci, carta forno;

Preparazione: grattugiare la buccia delle arance, dopo averle lavate, con le arance fare una spremuta; mettere tutti gli ingredienti, tranne il lievito, in una terrina, amalgamare bene ed infine aggiungere il lievito. Foderare la teglia del diametro di 24 cm. con la carta forno e versare il composto ottenuto, spolverare con dello zucchero e passare al forno già caldo a 180° per 40 minimo, senza aprirlo. Quando il dolce sarà freddo, sfoderarlo della carta e posarlo su un piatto da portata.

SCALOPPINE DI SEITAN AL LIMONE

Giovedì 20 Settembre 2012 16:13

Carmine De Nuzzo cucina per "Animalisti Italiani Onlus"

VIDEO CROSTINI DI FINOCCHI E FAGIOLI

Mercoledì 05 Settembre 2012 10:31

Carmine De Nuzzo cucina per "Animalisti Italiani Onlus"

PAELLA VEGETARIANA (PER 4 PERSONE)

Mercoledì 22 Agosto 2012 10:49

di Carmine De Nuzzo

Ingredienti: 10 cucchiai d’olio, 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla media, 200 g di piselli, 2 zucchine medie, 2 peperoni (preferibilmente 1 rosso e 1 giallo), 2 carote medie, 1 mazzetto di asparagi, 200 g di funghi champignon, 1 limone, 2 bustine di zafferano, ½ bicchiere di vino bianco, 2 bicchieri d’acqua, 400 g di riso, sale q.b.
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BRUSCHETTE CON FAGIOLI E FINOCCHI (PER 4 PERSONE)

Venerdì 02 Luglio 2010 11:23

di Carmine De Nuzzo

Ingredienti: 2 finocchi preferibilmente femmine (sono i finocchi di forma allungata), 1 scatola di fagioli cannellini, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere d’acqua, pepe e sale, 8 fette di pane casereccio.
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